热酸奶可以吃吗

热酸奶可以喝吗？-ZOL问答

关于热酸奶的喝法，不同的观点层出不穷，让人颇为困惑。下面我们通过数据和观点来解答这个问题。

乳酸菌奶的热敏性

乳酸菌奶中的乳酸菌和其他细菌一样，非常怕热。当温度超过70度时，乳酸菌很可能会被杀灭，从而失去原本的营养价值。因此，在食用乳酸菌奶时最好避免加热。

酸奶的营养流失

加热酸奶会导致营养成分的流失，造成营养的损失。这是因为加热会使酸奶中的营养成分被破坏或挥发。因此，如果感觉酸奶太凉，可以选择用温开水稍微加热一下，而不是进行高温加热。

凝固型酸奶不宜加热

并不是所有的酸奶都适合加热饮用，特别是凝固型的酸奶。凝固型酸奶在加热后往往会变得更稠，口感也会发生变化。

酸奶中的益生菌

酸奶中的益生菌含量通常对活菌的数量没有特殊要求，而活菌在高温下容易死亡。然而，即使益生菌的数量减少，酸奶中仍然存在其他营养成分，比如蛋白质和钙等，对人体仍然有一定的益处。

酸奶加热的好处和坏处

酸奶加热后会导致部分益生菌死亡，但也会提供其他营养物质的吸收和消化。因此，加热酸奶的好处是可以改善肠道功能、增加营养吸收，同时减少腐败菌的繁殖。然而，加热过度可能会使酸奶变质，因此需要掌握好加热的温度和时间。

结论

酸奶可以加热喝，但要注意温度和时间的控制，避免加热过度。尽管加热会导致部分益生菌的死亡，但酸奶仍然含有其他营养成分，对人体仍然有益处。因此，在冷饮不适应或容易闹肚子的情况下，可以将酸奶放置室温后再饮用，或者稍微加热一下。