液态法固态法白酒什么意思
【液态法和固态法白酒的区别】
固态和液态法白酒的区别在于它们的生产工艺和酿造方式。
固态法白酒以粮谷为原料，使用大曲、小曲等发酵剂，并采用固态发酵法或半固态发酵法进行生产。它们经过陈酿和勾调而成，不直接或间接添加食用酒。
固态发酵的白酒在酿造过程中采用固态基质形态，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程制作而成。传统固态法白酒常使用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料进行固态糖化。
液态法白酒则以粮谷、薯类、糖蜜等原料为基础，经过液态发酵和蒸馏的工艺制成食用酒精。
【固态和液态酿酒的特点】
固态法酿酒的特点在于其独特的发酵方式和酿造工艺。固态发酵要经过多次蒸煮，这导致酿酒所需燃料成本高、劳动强度大，同时淀粉的转化率也较低。然而，这种酿制方式可以产生口感饱满的酒。
液态法酿酒则是以液态发酵的方式制作，相比于固态法，液态法酿酒的工艺过程更为简化，节约了资源并提高了淀粉的转化率。液态法白酒在口感上可能相对较清淡。
【固态法和液态法白酒的酿酒标准】
根据国家标准，白酒分为三类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
固态法白酒的标准是GB/T10781，它采用传统的颗粒固态或粉碎固态发酵，并使用纯粮酿酒设备进行蒸馏。
液态法白酒的标准为GB/T20821，它以粮谷、薯类、糖蜜等原料为基础，经过液态发酵和蒸馏制成食用酒精。
而固液法白酒的标准为GB/T20822，它是一种以食用酒精为基础，同时保持固态法白酒风格的新型白酒。
【固态法和液态法白酒的选择】
在选择固态法白酒和液态法白酒时，可以根据个人口味和喜好进行选择。
如果喜欢口感饱满、风味浓郁的白酒，可以选择固态法白酒。固态法白酒通常具有较高的酒精度和丰富的口感，适合与美食搭配或独自品饮。
而如果喜欢口感清爽、清淡的白酒，可以选择液态法白酒。液态法白酒具有较高的淀粉转化率，口感相对柔和，适合作为解渴饮品或配合轻食享用。
综上所述，无论是固态法白酒还是液态法白酒，它们都有自己独特的特点和酿酒工艺。选择适合自己口味的白酒，品味其中的酒香和文化，将会给人带来一种愉悦的饮酒体验。
